همانطور که بر روی لیبل های محصول قید گردیده، هیچ وقت نباید محصول در خارج از یخچال نگهداری شود زیرا دمای اتاق به کیفیت پنیر آسیب جدی وارد می کند.

 

 

لازم است که دمای پنیر  در تمام  مراحل عرضه و فروش بین ۴ تا ۶ درجه سانتیگراد باقی بماند تا از هر گونه فساد در پنیر جلوگیری شود.

پنیر 10 کیلوگرم ریمیا

رعایت شرایط بهداشت فردی

 

 

هنگام برداشتن قالب برای فروش یا مصرف لازم می شود که بهداشت فردی را رعایت نموده و با استفاده از دستکش یک بار مصرف یا دلق فریزر این کار انجام شود. همچنین امکان دارد هنگام برداشتن درب سطل مربوطه، آلودگی ثانویه همره دست به داخل سطل وارد شود.

نحوه صحیح برداشتن قالب پنیر

میزان آب نمک موجود در داخل سطل

 

میزان آب نمک داخل سطل باید به مقداری باشد که تمامی سطوح قالب پنیرها را در داخل سطل بپوشاند تا از تماس مستقیم  پنیر با هوا جلوگیری شود.

 

 

اگر در هر صورت مقدار آب نمک داخل سطل از حد خود پایین رفته بود، می توانید از آب جوشانده سرد شده که به اندازه کافی به آن نمک اظافه شده، استفاده نمایید و تا حدی که روی قالب ها پوشانده می شود به مایع داخل سطل اظافه کنید.

مقدار آب نمک موجود در پنیر

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *